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跟大厨学做干锅千叶豆腐,多一个过程,鲜辣开胃,吃着超过瘾

admin 2019-05-21 287人围观 ,发现0个评论

大家好,我是厨师秀鹏厨,今日咱们做一道干锅千页豆腐 ,这道菜口味鲜辣适口,既开胃又下饭,是一道十分受欢迎的家常菜。 

千页豆腐具有超强的汤汁吸收能力,合作现代厨艺,能够做出跟大厨学做干锅千叶豆腐,多一个过程,鲜辣开胃,吃着超过瘾高品质的新时尚美味佳肴来,能够煮、炒、煮、蒸、火锅等,既有豆香的本味,更具绝无仅有的吸味特性。

【干锅千页豆腐所用的质料】

花椒,干辣椒,葱姜蒜,五花肉,青红辣椒,千叶豆腐,洋葱

【干锅千叶豆腐制造方法】

1、首先把质料改刀,大葱斜刀切成片,大蒜根部去掉,切成蒜片,姜切成片,五花肉切成薄片,五花肉是给豆腐添加香味的。

2、线椒从中心破开,切成段备用,洋葱切成细丝,切洋葱边上要斜刀,这样切出来的都是丝,千页豆腐从中心切开,然后切成厚片备用。

3、下面开端上火制造,锅上火烧热,参加植物油,大火加热,油温170度左右,5-6成左右油温,下入豆腐炸制,炸过的千叶豆腐比较香,油炸是给千叶豆腐增香的,油炸后口感也更松软,油炸豆腐时刻是20秒左右,炸制豆腐胀大,捞出控油。

4、锅内留少量底油,下入洋葱丝爆炒出香,然后盛入锅仔内垫底,锅底放洋葱丝起到避免糊锅和增香的效果。

5、锅内加少量底油,下入五花肉煸炒出油,然后参加花椒煸炒,再下入葱姜蒜炒香,再参加干辣椒,干辣椒炒出糊香味之后下入,再参加老干妈豆豉和豆瓣酱。

6、豆瓣酱炒出红油,然后下入青红线椒炒出香味,加少量的清水兑制味汁,参加白糖中和滋味,再参加生抽提鲜,调好滋味之后下入炸好的千叶豆腐,烧制豆腐入味即可出锅。

咱们在制造这道菜能够用干锅酱调味,能够加一点蚝油提鲜,家庭制造没有干锅直接盛在盘子种即可,酒店上桌要锅底加酒精。

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