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厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃

admin 2019-12-24 196人围观 ,发现0个评论

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃分享一道老少皆宜的家常小零食“油爆小河虾”的做法,油爆小河虾即是宴席上的珍品,也是寻常百姓餐桌上上的下饭菜,虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃冠,特别适宜老年人和儿童食用。经过炸制后河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,当做家厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃常小零食也非常不错,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【油爆小河虾】

1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净,用笊篱沥干水分以后放入盆中,加入食盐3克,葱姜料酒10克,颠盆拌匀腌制10分钟。

10分钟以后加入少许吉士粉,吉士粉主要用来增香起酥,家里没有的也可以不放,再分次加入适量的面粉拌匀,尽量让每一只小河虾都裹上面粉,裹成这样干燥无水的状态,这样炸的时候不会粘连,炸出来更加焦酥。

2.裹好以后,我们把小河虾取出来,抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内烧油,油温五成热时把河虾抖散倒入锅中,经常用勺子陆浩简历翻动,以免河虾粘在一起,开中火炸2分钟左右,河虾定型以后捞出来。

4.把锅中的残渣沥干净,升高油温至六成热转为小火,把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出,这一步主要是把河虾炸酥、炸脆,逼出多余的油脂。

5.然厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃后把炸好的河虾放入盆中,根据自己的口味加入椒盐,孜然或者辣椒面,拌匀以后即厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃可食用。

技术要点:

1.面粉的量不要太多或者太少,裹成干燥无水的状态即可,这样炸的时候不会粘连,炸出来也更加焦酥。

2.小河虾一定要进过二次复炸,这是小河虾酥脆的关键。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每厨师长共享油炸小河虾技巧,个个金黄焦酥不粘连,出锅直接捏着吃天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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